Gateau di patate e zucchine

Della mia cara Marialinda già vi parlai qui.

Ancora una volta mi ha regalato una sua ricetta ed io sono felice di donarla a voi, perché ho trovato questo gateau veramente squisito.

La ricetta è stata scritta di suo pugno, gli ingredienti sono stati misurati da me per una maggiore precisione, ma alla fine, le mie sono solo indicazioni. L’unica cosa importante, e ripeto ciò che mi ha consigliato Marialinda, è mantenere lo stesso peso fra patate e zucchine ed aggiungere le uova una alla volta, perché le patate assorbono differentemente e si rischia di formare un impasto troppo, troppo molle.

GATEAU DI PATATE E ZUCCHINE di Marialinda

Ingredienti: (per 6 persone)

600gr di patate lesse (4 patate medie )

600gr di zucchine lesse ( 4 zucchine)

200gr di provola affumicata

150gr di panna naturale

2 uova medie

30gr parmigiano grattugiato

Noce moscata qb

Sale qb

Olio qb

Preparazione:

Lessare le patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate; a parte lessare le zucchine tagliate a tocchetti (se sono un po' grandi privarle della polpa interna) e passarle al passaverdure (con il disco a fori larghi), mettendo il passato in un colino (per un paio di ore, rigirandolo spesso con un cucchiaio ) per far perdere l'acqua in eccesso. A questo punto unire i due purè, aggiungendo parmigiano, uova, panna, burro, sale, noce moscata e la provola a pezzettini.

Volendo si possono aggiungere pepe e prezzemolo e sostituire la panna con della ricotta e del latte, o anche sostituire la provola affumicata con la scamorza o i vari formaggi che si hanno a disposizione.

Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti versare l'impasto in una tortiera ( che potrà essere rivestita di cartaforno oppure unta di olio e cosparsa di pangrattato), livellarlo bene e cospargerlo di pangrattato e parmigiano. Infornare finché si forma una croccante crosticina.

Marialì, non me ne volere, aggiungo solo come faccio io a formare una crosticina croccante e saporita come questa

Verso olio extra vergine di oliva sulla base della tortiera, faccio cadere l’impasto, lo livello, verso un altro po’ di olio sull’impasto livellato, facendo in modo che l’olio bagni tutta la superficie e, solo dopo, cospargo di pangrattato e parmigiano, per poi infornare.

Ho utilizzato una tortiera da 28cm di diametro.

Grazie Marialinda, grazie di cuore!!!

Sto aspettando che tu decida di aprire finalmente il tuo blog… sei troppo brava ed è un peccato che tu non condivida le tue conoscenze, ma fino alla fine riuscirò a convincerti, sisi :)))))