Mezze maniche con melanzane, provola e crema di pecorino.

Ma di chi è questa manina???

E’ di un’amica!!!

Siiii, che cosa c’è di più bello che trascorrere una giornata fra amiche?

Una giornata fatta di cucina, di complicità, di chiacchiere, di risate e quando queste amiche, per vederti e stare con te, sono venute da Napoli, la cosa ti riempie il cuore di gioia ancora di più!

Mie care Antonia (Rimmel) e Maria (Lizzy), grazie! Grazie mille!!!

E grazie anche al fantastico Michele che, con tanto garbo, ci sopporta pazientemente.

Michè, oramai non ci leviamo più di torno… e vedi di portarmele pure al mare, hihihi!!!

Come menù avevo deciso di non preparare carne, ma solo contorni, la ciambotta nel pane di cui vi ho parlato qui, peperoni e melanzane in agrodolce, cipolline gratinate che sapevo piacessero ad Antonia, patate al gorgonzola; ricette che vi presenterò a breve.

Per la pasta e per il dolce stavo tranquilla, ci avrebbe pensato Antonia. Sisi! Con un fratello pasticciere... e che pasticciere! Uno di quelli con la P maiuscola!

Quando Antonia viene da me, la cucina diventa sua, e guai a volerla aiutare, seeeeeeee! Allora, io ne approfitto per fare chiacchiere :)

Marì, ti ho stonato. Scusaaaaaa:))))

Antonia mi fa…

Tina per tuo marito la pasta la cucino io, scegli solo la ricetta che preferisci fra quelle che ho pubblicato ultimamente su Gennarino…

Io potevo mai rifiutare??? Potevo mai esimermi dal mangiare una pasta preparata dalle manine di Antonia???? Manco morta…:)))

Con una bella faccia tosta, e senza troppe storie ho detto…

Antonia, l’ho scelta, è questa…

MEZZE MANICHE CON MELANZANE PROVOLA E CREMA DI PECORINO di ANTONIA

Ingredienti: (per 4 persone)

350 gr.di mezze maniche

3 melenzane (ho usato quelle locali, lunghe e sottili)

250 gr.di provola affumicata

3 cucchiai di pecorino grattugiato

olio evo, sale, pepe e basilico q.b.

Preparazione:

Tagliare le melenzane a pezzetti e metterle in una colapasta cosparse di sale a perdere acqua. Lavare e asciugare bene (uso la centrifuga per l'insalata), friggere con olio evo e mettere da parte senza buttare l’olio. Intanto che lessate la pasta preparate la crema di pecorino aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta al formaggio grattugiato fino a renderlo fluido e cremoso. Rimettere la melanzane in padella,colare la pasta e unirla insieme al pecorino e alla provola a dadini, mischiare bene a fuoco moderato, aggiungere pepe fresco macinato e abbondante basilico.

Marì, com’era??? Mamma mia!!! Provare per credere;)