Insalata di grano

Ancora grano, ma questa volta quello precotto.

Sicuramente non ha la bontà del grano in chicchi, ma è ottimale se si è stanchi del riso e si ha voglia di un’insalata particolare, fresca e saporita al contempo e non si ha il tempo o la voglia di eseguire il lungo, ma affascinate procedimento relativo alla cottura del grano.

Volendo, invece, utilizzare il grano in chicchi, il procedimento per la cottura potete trovarlo qui.

Insalata di grano

Ingredienti: (per 5 persone)

850gr di grano precotto

1 melanzana piccola e lunga

1 peperone piccolo

2 uova sode

15 olive nere

150gr mozzarella

25gr di aceto bianco

8gr di zucchero

Sale qb

Olio extra vergine di oliva qb

Basilico qb

Preparazione:

Lavare sotto l’acqua il grano. Dopo averlo asciugato con carta da cucina, farlo saltare in padella con olio e un pezzetto di aglio.

Cucinate i peperoni e le melanzane in agrodolce, come da ricetta che trovate qua, senza aggiungere, però, uvetta e pinoli. Se non amate l’agrodolce o l’aceto, friggete semplicemente gli ortaggi in tocchetti, ma separatamente, prima i peperoni e poi, nello stesso olio, le melanzane.

Dopo averli scolati dal loro olio, unirli al grano. Aggiungere la mozzarella, le olive e le uova sode a pezzetti e salare. Aggiungere dell’olio extra vergine di oliva e una bella manciata di basilico.

Trascorrete un felicissimo Ferragosto! Mi raccomando, divertitevi e rilassatevi tanto!!!