Cucù!!!! Eccomi qui!!!! Hahahahahaha!!!!
Pensavate di esservi liberati di me???
No, no... ci sono ancora... e la testa è sempre quella!!!! :D
Ma buongiornoooooooooo!!!!! Che bello
ritrovarvi!!!!!! :))))
Mi mancavate e ci tenevo a farvi i miei
auguri di Buon Anno!
Quale miglior modo di uno sformato di
pasta semplice e veloce, ottimale per il vostro Capodanno...???
Quante cose ho da
raccontarvi, ma lo farò con calma... di certo, ribadisco... mi siete mancati,
miei cari lettori!!!!!! Anche se sempre mi avete fatto sentire il vostro affetto
e la vostra stima, e di questo vi ringrazio con tutto il mio cuore!!!!!
Vi lascio alla ricettina, nata per altri
scopi, ma perfetta per l’occasione… sperando che possa essere di vostro
gradimento... :)
Sformato di pasta con crema di broccoli
e vongole
INGREDIENTI:
dosi per una teglia rettangolare per 12 persone (35x24)
1kg di spaghetti
2kg di broccoli da cui ho preso solo le
cimette
1kg e mezzo di vongole veraci
1 lieve spolverata di pecorino
2 spicchi di aglio
Sale e olio extra vergine di oliva qb
PRAPARAZIONE:
Per la CREMA DI BROCCOLI:
Lavare i broccoli, pulirli e
selezionarne solo le cimette. Cuocerli in abbondante acqua bollente, stando attenti a scolarli al dente,
trascorreranno all’incirca 10 minuti. Conservare l’acqua di cottura.
Prendere una padella, fare cadere
abbondante olio, tanto da ricoprirne l’intera base, e soffriggere una testa di
aglio, fino a che non diventi dorato. Aggiungervi le cimette di broccoli,
salarle e farle saltare, fino a quando, schiacciando con una forchetta,
diventeranno crema. Se si desidera una crema più omogenea e vellutata, passare
il tutto al minipimer dopo aver eliminato l’aglio.
Si può passare adesso ad occuparsi delle
VONGOLE che avrete accuratamente fatto spurgare per alcune ore in acqua salata.
Porle in una casseruola a fiamma vivace e coprire il tutto con un coperchio, le
vongole si apriranno completamente e rilasceranno il loro liquido. Mi raccomando di levare dal fuoco le vongole una
volta apertesi, non devono assolutamente cuocere di più. Filtrare il liquido e
sgusciare le vongole che terrete da parte.
In una padella fare imbiondire uno
spicchio d’aglio in abbondante olio extra vergine, aggiungere il liquido delle
vongole filtrato, non facendolo consumare del tutto. Solo in ultimo aggiungervi
le vongole che farete saltare non più di un minuto.
Nel frattempo cuocere la pasta
nell’acqua di cottura dei broccoli che avrete salato, scolarla a mezza cottura,
e versarla nel condimento delle vongole.
Iniziamo a comporre lo SFORMATO DI
PASTA.
Prendere la teglia, sporcarne il fondo con una prima passata di crema di
broccoli, disporre un primo strato di spaghetti, cospargere gli spaghetti con
una seconda passata di crema; procedere così fino a che la pasta non finisca;
usciranno tre strati di spaghetti. Cospargere l’ultimo strato di pasta con una manciata di pecorino, servirà a creare una
crosticina deliziosa. Un’unica accortezza… non far capitare le vongole
sull’ultimo strato dello sformato, al contatto diretto con il calore si
brucerebbero; è bene che rimangano protette all’interno della preparazione.
Cuocere in forno statico a 220C°,
piano centrale del forno, giusto il tempo per far dorare la parte superiore dello sformato .
Auguri
di Buon Anno e a presto!!!!!!!!!!! Tinuccia vostra vi manda un bacio
grandissimo!!!!!!!!!!
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