Ciliegie sciroppate

Ho deciso di partecipare alla mia prima raccolta con queste ciliegie sciroppate.

La raccolta di cui parlo è "Sotto vetro", organizzata da Virginia di concerto con Le tamerici, alla quale sono felice di aderire.

Per Virginia erano pronti anche i miei lampascioni sott’olio, ma poi mi sono resa conto che nella lista già erano presenti per cui ho cambiato idea.
E’ un po’ insolito mettere sotto sciroppo le ciliegie, ma io ho avuto la fortuna di trovare delle belle ciliegie nate da agricoltura biologica e allora ho immediatamente pensato di conservarle in questa maniera. Quando sarà tempo di amarene “sciropperò” pure quelle, utilizzando però un metodo diverso e per il quale mi serve tanto sole:)
La ricetta mi è stata data dalla mia cara amica e collega Marialinda e l’ho trovata ottima; riguardo la provenienza mi ha detto che tanti anni fa la prese da un giornale.

Ciliegie sciroppate di Marialinda

Ingredienti
700gr acqua
500gr zucchero
1 kg di ciliegie non trattate

Procedimento
In una pentola mettere a bollire l’acqua e lo zucchero. Quando inizia il bollore aggiungere le ciliegie. Dopo 5 minuti esatti togliere la frutta e fare andare lo sciroppo da solo per circa altri 10 minuti, o comunque fino a farlo diventare leggermente più denso. Invasare i frutti e coprirli con lo sciroppo, poi fare sterilizzare.


Per la sterilizzazione io faccio così:
Stringere i barattoli ben stretti in un canovaccio e porli in verticale in una pentola bella alta. Ricoprire il tutto con acqua fredda; i barattoli non dovranno muoversi o rovesciarsi per cui se ci saranno spazi vuoti, nell’acqua aggiungere altri canovacci per bloccare il tutto. Accendere il fornello. Portare ad ebollizione. I tempi di bollore dipenderanno dalla grandezza dei vostri barattoli. Se userete barattoli da 250gr farete bollire 5 minuti, se da 500gr farete bollire 10/15 minuti, se da 1 kg farete bollire 20/30 minuti. Attenti a non esagerare con i tempi di bollore, rischiate di fare spappolare le vostre ciliegie. Spegnere il fornello e lasciare raffreddare i barattoli nella stessa pentola e coperti. Passeranno diverse ore affinché si raffreddino completamente. Consumare la vostra conserva dopo un mese. Una volta aperti, i barattoli dovranno essere tenuti in frigo per non più di 20 giorni.
Io ho dimezzato le dosi ed ho utilizzato un barattolo da 500gr ed uno più piccolino da circa 300gr. Ho fatto bollire per 10 minuti esatti.

Ringrazio non solo Marialinda per avermi regalato la sua ricetta, ma anche Virginia per avermi dato la possibilità di partecipare alla sua interessante raccolta e Paoletta ed Alessandro che, con i loro preziosi consigli su come fotografare il cibo, hanno fatto in modo che fossi pienamente felice ed orgogliosa di una mia foto.

Se vi può interessare, è da loro che ho raccontato come sono riuscita a scattare la foto tanto carina di questo post.